Conhecida n Brasil como copa lombo, é a parte superior do músculo lombar. Feita com porco caipira temperado de sal e especiarias, apresenta gordura bem marmorizada na carne. Sabor mais encorpado e textura untuosa.

Parte mais nobre dentre as peças curadas inteiras, é temperado com sal e pimenta, e passa por um longo processo de cura que pode ir de 12 a 36 meses. Sabor inconfundível.

É o rei dos prosciutti. Os pernis de porcos selecionados são desossados, temperados com uma delicada mistura de temperos. Envoltas e amarradas, são colocadas em processo de cura que varia de 12 a 24 meses.

Barriga de porco caipira com longo processo de cura. Apresenta gordura muito saborosa e de textura aveludada.

Bochecha suína, temperada com ervas e curada. É o ingrediente perfeito para um autêntico carbonara ou matriciana. Fatiada fina, se desmancha na boca, revelando seu sabor incrível.

Corte BOVINO condimentado com ervas e especiarias e curado. Tem coloração forte, textura macia e sabor único.

Embutidos feitos com carnes selecionadas de porco caipira, e processo natural, que garantem sabores marcantes e característicos dos verdadeiros salames. Temos vários tipos, que variam de temperos a tamanho:

FINOCCHIONA - típico toscano, temperado com erva-doce

MILANO - de grande calibre e carne moída bem fina

CACCIATORE – de tamanho pequeno, era usado pelos caçadores, que o levavam às caçadas para o almoço ou lanche

GUBBIO – com receita tradicional da Úmbria, tem cubos maiores de gordura e sabores que te levam à essa linda região da Itália

CIABUSCOLO – característico da região do Marche, é um salames cremoso, perfeito para se passar no pão. Acidez e sabor marcante, com toques de alho e pimenta.

Famosa receita de Bologna, traz carnes selecionadas temperadas e moídas finamente, passando por um longo processo de cozimento, que a deixa com sabores delicados, perfume marcante e textura espetacular.

Conhecido também por terrine ou queijo de porco, é um embutido feito com carnes, partes da cabeça e pés suínos. Iguaria muito apreciada na Itália, é cozido por longo tempo em infusão de especiarias, ervas e cascas cítricas. Deliciosa e inesquecível.

Conhecido também como codeguim, é um embutido feito de carne e couro de porco e especiarias, faz uma combinação perfeita em pratos com feijão, grão de bico ou outras leguminosas

Lombo de porco caipira temperado com sal e especiarias e curado por 3 meses. Carateriza-se pela divisão entre a carne e a gordura bem demarcada na peça, além de sabor e textura suave e delicados.

Carnes selecionadas, moídas no ponto certo e temperadas de forma delicada e saborosa, fazem de nossas lingüiças artesanais uma das melhores que você pode experimentar.